100% naturlig ren organisk grøn te Matcha-pulver

Matcha-pulver kan opdeles i flere grader efter kvalitet og grad, og de har primært følgende forskelle:

Først, råmaterialer og planteforhold：

• Premium matcha-pulver

 Råmaterialet er normalt udvalgt fra en specifik sort tetræ, såsom Yobai. Bladene fra denne teplante er friske, bløde og grønne i farven. Disse teplanter dyrkes generelt i et miljø med ordentlig skygge. For eksempel, i berømte matcha-producerende områder som Uji, Japan, vil tebønder bygge espalier over tetræerne og skygge dem med materialer såsom siv i omkring 20-30 dage. Skygge kan ændre teplanternes fotosyntese, øge indholdet af klorofyl og aminosyrer og reducere indholdet af te-polyfenoler, hvilket gør matcha mere lækker og mindre bitter.

Når du plukker, skal du kun plukke én knop og to blade eller én knop og én bladdel i toppen af ​​tetræet. Disse dele er de rigeste på næringsstoffer og sikrer den delikate smag af matchapulver. Plukketidspunktet er også meget strengt, normalt om foråret, især omkring april til maj, hvor teen er bedst.

• Mellemstor matchapulver

Udvalget af teplanter kan være relativt forskelligartet, men kvaliteten er noget ringere. Skyggeforanstaltningerne under plantning er muligvis ikke så perfekte som for tetræer med matchapulver af høj kvalitet. Skyggetiden kan være kortere, omkring 10-20 dage, hvilket resulterer i et lidt lavere klorofyl- og aminosyreindhold i teen og et lidt højere polyfenolindhold i teen.

Plukkekriterierne er relativt løse og kan omfatte lidt ældre blade, såsom dele af en knop på tre blade, hvilket i et vist omfang påvirker kvaliteten og smagen af ​​matchapulver.

• Lavkvalitets matchapulver

Rå tea tree-sorter er mere almindelige, planteforholdene er enkle, og der er muligvis ingen fin skyggebehandling. Bladene på denne teplante er hårdere i teksturen og mindre grønne i farven end premium matcha.

Der plukkes et bredere udvalg af blade, inklusive ældre blade, og plukketidspunkterne er muligvis ikke begrænset til den bedste periode, hvilket gør teens kvalitet ujævn.

For det andet, forarbejdningsteknologi

• Premium matcha-pulver

Efter plukning af tebladene behandles de med dampdræbning, hvilket er en relativt mild dræbningsmetode. Ved at bruge damp ved høj temperatur på kort tid (generelt 10-30 sekunder) ødelægges enzymaktiviteten i teen, hvilket kan bevare teens naturlige farve, aroma og næringsstoffer. For eksempel, ved forarbejdning af avanceret matchapulver, afkøles tebladene hurtigt efter dampdræbning for at forhindre, at spildvarmen påvirker teens kvalitet negativt.

Tørringsprocessen er også meget fin, normalt ved naturlig tørring eller lavtemperaturtørring, så teens vandindhold reduceres til omkring 3%-5%. Efter stenmalingsprocessen er mere kritisk, vil avanceret matchapulver bruge en stenmølle lavet af natursten, der males ved lav hastighed (ca. 20-30 omdr./min.), hvilket kan male teen meget fint, partikelstørrelsen kan nå 3-5 mikron, hvilket fuldt ud kan frigive teens næringsstoffer og smagsstoffer.

• Mellemstor matchapulver

Metoden til aflivning kan være en kombination af dampaflivning og wokstegning. Hvis styringen af ​​temperatur og tid ikke er præcis nok, kan teens farve og aroma blive påvirket.

Under tørreprocessen kan temperaturen være en smule højere, og tiden kan være en smule længere, hvilket kan føre til tab af nogle næringsstoffer og aromakomponenter i teen. I kværningsprocessen kan det anvendte udstyr være en mekanisk kværn, selvom den kan opnå en vis finhed, men partikelstørrelsen er generelt omkring 5-10 mikron.

• Lavkvalitets matchapulver

Enkle opvarmningsmetoder, såsom direkte tørring ved høj temperatur, kan bruges til at ødelægge teens næringsstoffer og naturlige aroma.

Når den tørrede te formales, kan der anvendes et grovere formalingsudstyr, og partiklerne efter formaling er større, generelt omkring 10-20 mikron.

For det tredje, farvens udseende

• Premium matcha-pulver

Farven fremstår som en levende smaragdgrøn farve, hvilket skyldes dens høje indhold af klorofyl. Og farven er ensartet, der er ingen tydelig farveforskel. Når matchapulveret placeres i et hvidt papir eller en beholder, er det som et fint lag smaragdgrøn tyl, hvilket giver en frisk og elegant følelse.

• Mellemstor matchapulver

Farven er grøn, men den er en smule mat sammenlignet med premium matchapulver og kan have et let gulgrønt skær.

• Lavkvalitets matchapulver

Farven er gullig eller grønlig, ikke lys nok.