AOGUBIO leverer økologisk naturlig kakaopulver

Kakaopulver/alkaliseret kakaopulver til bagning & smoothies & drinks

Hvad er kakaopulver?

Kakaopulver, et usødet chokoladeprodukt, tilføjer dyb chokoladesmag til desserter og drikkevarer. Kakaopulver opstår, når fedtet, kaldet kakaosmør, bliver fjernet fra kakaobønnerne under forarbejdningen. De resterende tørrede faste stoffer bliver malet ind i produktet, der sælges som kakaopulver.

Hvad er naturligt kakaopulver?

Naturligt kakaopulver er kakao, der ikke har fået fjernet sin syre. Naturligt kakaopulver er normalt lysere i farven, og fordi det har alle dets syrer i takt, er det normalt parret med bagepulver, fordi den metalliske smag, der frigives i natriumcarbonatet i bagepulver, blødgøres af syren i naturligt kakaopulver. .

Hvad er hollandsk forarbejdet kakaopulver/alkaliseret kakaopulver?

Hollandsk proces kakaopulver findes mere almindeligt i Europa og har et par egenskaber, der adskiller det fra naturligt kakaopulver. Det er lavet af kakaobønner, der er blevet vasket med en kaliumopløsning for at neutralisere deres surhedsgrad fra en pH-værdi på 5 til en pH-værdi på omkring 7. Det betyder, at hollandsk proceskakaopulver kun er let surt på grund af den hollandske proces. Denne proces blødgør også smagen.