Naturligt fødevarekonserverende polylysinpulver i fødevarekvalitet
Produktbeskrivelse
Polylysin er en polymer sammensat af lysinmonomerer, der normalt findes i naturlige eller syntetiske former. Det har en række anvendelser, herunder i fødevareindustrien, medicin og bioteknologi.
Polylysin (ε-poly-L-lysin, EPL) er en lille naturlig homopolymer af den essentielle aminosyre L-lysin, der produceres af
bakteriel fermentering. ε-Poly-L-lysin bruges som et naturligt konserveringsmiddel i fødevarer.ε-Polylysin tilhører gruppen af kationiske polymerer. I vand indeholder ε-polylysin en positivt ladet hydrofil aminogruppe. Ifølge forskning adsorberes ε-polylysin elektrostatisk til bakteriens celleoverflade, efterfulgt af en stripning af den ydre membran. Dette fører til sidst til den unormale fordeling af den forårsagende skade på bakteriecellen.
ε-Polylysin er anerkendt som et meget sikkert stof i det videnskabelige samfund. ε-Polylysin blev generelt anerkendt som sikkert som fødevarekonserveringsmiddel i oktober 2003. Det var blevet godkendt til brug som et antimikrobielt middel i kogte ris eller sushi-ris i niveauer op til 50 milligram pr. kilogram (mg/kg) ris. Resultaterne af en akut toksicitetsundersøgelse og bakterielle assays for mutagenicitet viser, at ε-Polylysin var ikke-toksisk, og der var ingen evidens for mutagen aktivitet af ε-Polylysin. Så ε-Polylysin er absolut sikkert at blive brugt som fødevarekonserveringsmiddel.
BASISANALYSE
| genstande | Specifikationer | Resultater |
| Udseende | Hvidt pulver | Overholder |
| Lugt | Karakteristisk | Overholder |
| Assay | ≥99 % | 99,26 % |
| Tab ved tørring | ≤ 5,0 % | 3,25 % |
| Rester ved tænding | ≤ 1 % | 0,93 % |
| Maskestørrelse | 100% passerer 80 mesh | Overholder |
| Heavy Metal | Overholder | |
| Som | Overholder | |
| Mikrobiologi | ||
| Samlet antal plader | ≤ 1000 cfu/g | |
| Gær & Skimmelsvampe | ≤ 100 cfu/g | |
| E. Coli. | Negativ | Negativ |
| Salmonella | Negativ | Negativ |
Fungere
- Fødevarekonserveringsmiddel:Polylysin er meget brugt som fødevarekonserveringsmiddel, som kan hæmme væksten af bakterier, skimmelsvamp og gær og forlænge madens holdbarhed. Det kan erstatte traditionelle kemiske konserveringsmidler og er mere gavnligt for fødevaresikkerheden.
- Farmaceutisk område:Polylysin har antibakterielle og antivirale egenskaber og anvendes derfor inden for det farmaceutiske område, såsom et konserveringsmiddel eller antibakterielt middel i farmaceutiske formuleringer. Derudover bruges det i medicinske forbindinger og systemer til langvarig frigivelse.
- Bioteknologi:Inden for bioteknologi bruges polylysin som et additiv til cellekulturmedier for at hjælpe cellevækst og -proliferation. Det kan også bruges til at indpakke og beskytte nukleinsyremolekyler såsom DNA og RNA til gentransfektion og transformationseksperimenter.
Overordnet set er polylysin en multifunktionel forbindelse med en bred vifte af anvendelser, herunder fødevarekonservering, antibakterielle og antivirale virkninger på det farmaceutiske område og cellekultur og nukleinsyrebeskyttelse på det bioteknologiske område.
